Alpaca en Salsa de Aguaymanto

Ingredientes:

• 4 cucharaditas de mermelada de aguaymanto Homemade Gourmet.
• 4 medallones de lomo de alpaca (la carne de alpaca se puede sustituir con lomo fino de res).
• Brandy o jerez.
• Pimienta verde.
• Ajo molido.
• Oporto.
• Una rama de canela.
• Un clavo de olor.
• 4 pimientas de chapa.
• 1 1/2 taza de caldo aromatizado con tomillo.
• 1 cucharada de azúcar rubia.
• Semillas de mostaza.
• Tiras de pimiento cocido para decoración.

Modo de Preparación:

Fría el lomo y sazónelo con un poco de ajo, pimienta verde molidos y un poquito de jerez. Deje a fuego vivo por unos minutos, Una vez sellada la carne puede terminar la cocción en la olla o al horno.

Haga una reducción con oporto, mermelada de Aguaymanto Homemade Gourmet, el azúcar rubia, las semillas de mostaza  y especies.  Añada el caldo concentrado y deje reducir.

Cuele y emulsione con otro poco de mermelada de Aguaymanto. Rocié los medallones con un poco de salsa y ponga el resto al costado. Sírva con una guarnición de vegetales cocidos y papas fritas.